Sopa de cangrejo

Vuelvo a casa.

ana segura — Wed, 07 Oct 2009 21:34:00 GMT

Vuelvo a escribir en mi otro blog A LAS 3 DE LA TARDE. Este mes de Octubre es para muchas mujeres el mes de la lucha contra el cáncer de mama, para mí lo es todo el año y para siempre.

Vuelvo a mi otro blog porque me siento allí más arropada, lo visita mucha gente que no quisiera que se fuera con las manos vacías. Siempre dicen que segundas partes nunca fueron buenas y este blog surgió como vía de escape. Muchas de vosotras no os habéis sentido cómodas, a mí no me gusta el desequilibrio de sus dimensiones (letra-fotografía). Alguien que me conoce muy bien me preguntaba al principio: pero tú te sientes cómoda en este blog nuevo? Yo quería dar una oportunidad a una vida nueva, a mis pinitos con el punto de cruz, tenía ilusión de publicar fotos bien grandes cuando me compré la cámara nueva y aquí lo conseguí, en blogspot me salen más pequeñas pero aquella es mi verdadera casa, allí os conocí y a vosotras, entre otros, debo la fuerza que saqué para seguir hoy aquí.

He ido aceptando muchas cosas, una detrás de otra y hoy me siento con la suficiente serenidad para volver. Dejo pues las luces apagadas y os invito a comenzar el Otoño conmigo en el lugar donde nos conocimos:

http://ascliment4.blogspot.com

A LAS 3 DE LA TARDE

Os espero.

Ternera a la jardinera.

ana segura — Mon, 07 Sep 2009 22:00:00 GMT

D-eliciosa, si se utilizan buenos ingredientes. D-istinta, porque a cada una le saldrá con un sabor dependiendo de su toque final. D-ifícil, para quien sea su primera vez. D-eseada, al llegar a casa después del trabajo soñando con un plato furtivo. D-ramática, si se te quema.

Qué D-espistada!!!!!! La receta!!!!! D-isculpad.

Sofrío la carne vuelta y vuelta (a esto lo llaman sellar) y la saco de la cazuela. Sofrío unos ajos con piel (por aquello de: ajo pelado, ajo tirado). Añado cebolla troceada y la sofrío. Cuando está pochada pongo un poco de tomate rallado y la zanahoria, doy unas vueltas y ahora sí que viene el sello: un chorretón de cognac. Pongo el fuego fuerte para que queme, mantengo unos minutos y bajo el fuego. Coloco la carne y añado un pelín de agua para que se cueza la zanahoria, pero muy poca. Tapo y vigilo hasta que la salsa quede a mi gusto. Un rato antes de apagar el fuego añado unos guisantes.

Antes de añadir los guisantes se puede pasar esta salsa por el pasapuré, esta vez lo hice como indico arriba. Bueno, esta vez y casi siempre, para evitar ensuciar tanto cacharro, qué mala es la pereza!!!!!

Acompañada de unas patatas fritas??? Que no quieres mojar pan??? Te recomiendo una buena lechuga y a saborear la carne en sí.

Buen provecho!!!!

Sandía y preparativos para la vuelta al cole

ana segura — Wed, 12 Aug 2009 15:07:00 GMT

A Claudia no le puede faltar la sandía en la nevera. Comprar una entera supone reorganizar el frigo, temiento incluso la rotura de algún cristal dado el tamaño del ejemplar que ese día nos trajimos del mercado. No puedo ir a los mercados a por dos o tres cosas nada más, ni con una lista, nada, la frescura de sus productos me hacen acabar con los brazos llenos de bolsas y dado mi escaso potencial para ello decidí hace tiempo coger el carro. Esta vez, ni carro ni nada, con la sandía, además de patatas y resto de la compra, andamos de punta a punta de la calle intentando equilibrar el carro a cada momento al tiempo que nos reíamos.

Esta fue la prueba del alcohol del buen señor que me vendió esta delicia, la mejor del verano, de su huerta ciertamente, cómo no???? Y a continuación el sucesivo troceado que nos alegró tanto el verano. Descubrir que, la felicidad está basada en momentos tan sencillos como este, quizá sea una tarea que me ha costado descubrir pero llegar a tiempo ha sido una gran victoria.

Y con las manos una sorpresa para Víctor, mi sobrino que en breve cumplirá los 3 años e inicia este curso su primer año en el Colegio. Se dijo en la reunión de padres que los niños debían llevar una bolsita con su nombre para el almuerzo y a mí me faltó tiempo para ponerme manos a la obra. Os diré que es un niño fuera de serie y no porque sea mi sobrino, a mí tonterías las justas, no soy aduladora, peco de realista y sincera, pero este niño es algo extraordinario. Imágenes no puedo sacar porque mi ética me lo prohíbe y no es mi hijo. Se me empieza a caer la baba y corre peligro de que se corra la tinta.

Desde aquí un feliz comienzo para Víctor que inicia sus andanzas por el mundo del conocimiento, alrededor de este globo que es la Tierra, en la que vivimos todos. Te deseo que pintes cada momento de tu vida con los colores más alegres de la paleta que se te ha dado y sobre todo, que te termines todos los bocatas ehhhh!!!!!!

Mermelada de tomate para regalar

ana segura — Tue, 28 Jul 2009 13:29:00 GMT

La receta de esta mermelada, según la cantidad de azúcar que ponía mi abuela Remedios, se convertía en confitura puesto que para 1Kg de tomates manejaba 1Kg de azúcar. Aquello, cuando pasaba por la garganta dejaba huella, no se me olvidarán los gajos de aquellos tomates.
Hoy, intentamos añadir menos cantidad de azúcar a todas nuestras recetas llegando incluso a sustituirlo por fructosa entre otros. En esta época del año, nuestros tomates suelen ser muy dulces así que para 3 Kg de tomates empleé 700 gr de azúcar, una rama de canela y una corteza de limón que retiré tan pronto como empezó a desprender su aroma.

Decoré el bote con esta sencilla tapa que hice a punto de cruz atada con un cordón de cuero fino y rematada con estos pespuntes que no necesitaban de ninguna ayuda como en mi tapa anterior.

Una de mis últimas adquisiciones es este libro: Japon au point de croix, de Anne Sohier-Fournel que podéis adquirir en Amazon, tiene motivos muy interesantes.

Granizado de limón y tapa mermeladas de punto de cruz

ana segura — Wed, 08 Jul 2009 13:53:00 GMT

Este es el granizado de limón que nos hace mi suegra todas las semanas. Nos cunde tanto que no estaría mal montar un grifo del que saliera esta medicina para el calor. Al loro porque no es nada convencional, me lo explicó cien veces y hasta que no lo apunté no hubo manera de recordarlo y es que a mí el ojímetro no me va nada.
Rallamos 4 limones y lo ponemos a remojo en 1/2 litro de agua durante una hora. Colamos y nos quedamos con el agua.
Exprimimos 4 limones y dos naranjas y reservamos.
Ponemos de 300 a 400 gr (según os guste) de azúcar a remojo en 1/2 litro de agua. Aquí añadimos el agua que habíamos colado y por ultimo vertemos el jugo del limón y la naranja exprimidos.
Ponemos en el congelador.
Ya me contáis.

Aquí os traigo la primera labor después de tropecientos años en los que no había cogido una aguja que no fuera para coser las cintas a las zapatillas de ballet de las niñas. Empecé por algo sencillo, una tapa para un bote de mermelada. Había comprado la tela hacía mucho con la intención de hacer algo pero no llegaba el momento. También compré unos paños de cocina pero al sentirme tan poco capaz de volver a coger la aguja, se los envié a Agus del blog Un mar de sueños para que me los bordara cuando pudiera e intercambiar así un regalo por otro como solemos hacer en este planeta bloguero.
Al fin me puse, bordé la cenefa y el nombre de Helena, después para debajo no encontraba nada que me coincidiera con los hilos porque el rojo se me había terminado y pensaba hacerlo con la reserva de hilos que había tenido en barrica de roble durante muchos años. Tenía que ser algo verde o negro y busca que busca, la correcaminos de Maricruz del blog La Tierruca me envió la plantilla de este bote de mermelada. Me gustó. Pongo uno o dos? Y ella de guardia. Esa noche lo iba a terminar, puse dos y al día siguiente me contestó: a mí me gustan los impares. Pues sí que la hemos liado pero esto se queda con dos botes. Cambié las letras y así quedó. Luego vino el remate, ay Dios!!! Se me ocurrió comprar para más requetebienrematado el biés doble, sí, sí, ese que primero lo coses, luego le das la vuelta y no se ve lo que has cosido y luego te vas detrás para terminarlo. Hasta ahí perfecto peroooooooo, y las esquinas? Eso no lo había hecho yo en la vida, no sabía dónde meter la tela. Total, se lo enseñé a una vecina de mi suegra que hace bolillos y sabe coser, me dijo que lo descosiera y que comprara más biés que ella me lo haría. Así que desde aquí muchísimas gracias a Suni por su amabilidad ya que sin ella aún estaría la labor por terminar. Ahora tengo entre manos un paño de cocina que ya os enseñaré cuando esté terminado.
Están las niñas encargándose cosas con las revistas como si yo fuese una maquinita.

Crema de calabacín

ana segura — Wed, 17 Jun 2009 22:07:00 GMT

Se supone que un blog es un sitio donde uno puede contar todo lo que le apetezca, dentro de unos límites claro, los marcados hasta donde comienza la libertad del vecino. Se supone que comemos todos los días a pesar de la crisis. Se supone que nuestros padres nos quieren y desean vernos, estar con nosotros, acariciarnos, abrazarnos. Se supone que nuestros pies se aferran a la tierra cuando un amigo nos da un bofetón y nos hecha de su vida, unos pies que andaban nadando entre dos océanos, al final pisan suelo duro. Se supone que si tus lectores te esperan, tienes que volver con una excusa cuando has estado tiempo fuera, sin escribir, tan sólo porque lo que se supone no siempre es cierto y cuando lo es, es una tragedia.
Es difícil hacerles comprender a aquellos que se criaron con la represión que hay barreras que no permiten la comunicación entre padres e hijos y aunque parezca que vivimos en un mundo libre, nada más lejos de la realidad. Cada día estamos presos de nuevas necesidades, físicas, emocionales, materiales. A todos nos importa la salud física pero hay quien desconoce que gozar de una buena salud supone disfrutar de salud física, emocional y mental. Las carencias emocionales no se tienen muy en cuenta a la hora de preguntar por la salud de una persona. Quién no visita a sus padres o amigos y ante la pregunta: Cómo estás? no hay más remedio que contestar: muy bien, no tengo fiebre, pues muy bien. A quien le interesan nuestras emociones? Si escapamos de lo cotidiano, cualquier sentimiento políticamente incorrecto no es plato de buen gusto en ningún ambiente, nadie se moja, nadie se implica, el riesgo se paga caro pero sólo el que se arriesga se convierte en una persona auténtica.
Entiendo que hay mucha ambigüedad en todo lo escrito, sólo quien sepa leer entre líneas quizás entienda mi intención. Mi capacidad de perdón hace que no logre escribir más claro, para no herir. Es una forma de decir cuanto quiero pero sin ofender a quienes quiero. Qué triste es que quienes no te ríen la vida se atrevan a llorar tu muerte.

Cogimos calabacines del terrenito y con uno de ellos una crema exquisita, sencilla y rápida: la crema de calabacín en Thermomix. Con medio cubilete de aceite, dos ajos y una cebolla sofreímos 5 m., vel 5, temperatura 90. Añadimos dos cucharadas de mantequilla, 700 gr de calabacín pelado (le dejé algo de piel), sal y pimienta, 6 cubiletes de leche o mezcla de leche y agua. Opcional: se puede añadir caldo vegetal. Programamos vel 5, 20 m., temperatura 90. Añadimos unos quesitos a nuestro gusto y programamos nuevamente 5 m más. Rectificamos la sal y añadimos más agua si nos ha quedado demasiado espesa.

Y con las flores del calabacín, está guarnición que acompaña a un trozo de lenguado rebozado. Sólo se trata de rebozarlas con una harina especial que venden para rebozados de pescado y verduras en cualquier superficie, y freírlas.

Salud!!!!!

Boquerones fritos con aceite de pepita de uva.

ana segura — Wed, 27 May 2009 19:18:39 GMT

Disculpad la ausencia pero los últimos acontecimientos me han dejado mal sabor de boca y ando por la cocina como un fantasma haciendo lo justo y sin intentar impresionar a nadie. Ella nos dejó como última receta una manzana, qué curioso si pensamos en la historia de Adán y Eva, como mujer vino al mundo y como mujer nos dejó, con una manzana y con toda la dulzura que la caracterizaba. A algunas de vosotras os contaba que parece increíble que detrás de todo esto haya personas de verdad, como el ordenador funciona con luz y la luz nunca se acaba, aunque momentos de oscuridad tenemos todos, yo pensaba que vosotras, incluso yo, éramos inmortales y que si yo había salido de la enfermedad junto con Sole, Dulós, Carmen, Isabel y tantas otras personas que me habéis contado vuestras experiencias, ella también saldría. Creo que nadie sabíamos que Gladys estaba tan mal. En mi lucha recordaré siempre sus comentarios y como quiera que ahí arriba parece que estén haciendo elecciones y la eligieron a ella junto con Benedetti, que esté en paz, que ha ganado dignamente la batalla de la vida.
Esta mañana pasé por el Mercado de Micer Mascó al que suelo ir de vez en cuando porque no es un mercado grande, simplemente son unas tiendas asociadas: verdulería, pescadería, carnicería y pollería, todo en un local pero con una calidad excelente. Me llevé estos boquerones y decidí freírlos con aceite de pepita de uva que está indicado para las personas que tienen el colesterol alto. La pescadera me hizo el favor de quitarles la espina porque yo no puedo andar pinchándome ni con esto ni con nada, toca todo tipo de prevención de heridas (gracias Emi por tus consejos, que para la faena soy muy burra). Intenté darles su importancia, acompañarlos de un buen limón y presentarlos en sociedad. No es un plato del otro mundo pero si os digo que estaban fresquísimos y que con 5 € me han salido dos platos como el de la foto, hemos comido 4 personas un segundo plato y no ha sobrado ni para Fredy, la cosa cambia. Además de que estamos en crisis, el pescado azul es muy bueno y la presentación "importa", para mí lo más importante es que hoy he sido capaz de levantarme pronto, hacer las cosas rápido, huir de las tristezas, empezar a sustituir las bombillas de casa por las de bajo consumo, disfrutar del sol y escribir que ya hacía tiempo que no lo hacía. La vida sigue.

Ensaladilla rusa de la tía Tonica

ana segura — Fri, 15 May 2009 19:28:00 GMT

La tía Tonica es una de esas personas que apenas abres la boca ya te la han cerrado. Se nos antojó un día ensaladilla y, como cuando vamos a cenar en fiestas a su casa, esas cenas en la calle, amenizadas por las orquestas en verano, ella hace todos los platos que le vienen a la cabeza para contentar a todo el mundo, entre ellos la ensaladilla, dijo mi hija: la mejor es la de la tía Tonica!!!! Dicho y hecho, cogimos el teléfono y como era Viernes le preguntamos si nos la podía hacer para traérnosla el Domingo y le faltaron pies. Quién diría que aquí una tiene un blog de cocina? Nada, nada, a mí no me ofende nadie, y menos un regalo como este porque es que la borda. Y qué colorido tan bonito tiene ehhh!!!! Es como una banda de música, cada color un instrumento y el sonido final es como el gusto que se te queda al mezclar todos estos ingredientes, troceados muy pequeños, a mi gusto y acompañados por unas rosquilletas. Mahonesa hecha en casa, qué más se puede pedir? Guerra al congelado, guerra a las prisas, rodeémonos de buenos ingredientes y disfrutemos troceando muy pequeño cada color para ofrecer a nuestros seres queridos, como hace Tonica, una rica ensaladilla rusa.

Gracias por ese sentido del humor que no te falta nunca, ya sabes, tu ensaladilla la preferida de Helena.

Atracón de habas

ana segura — Thu, 07 May 2009 10:54:00 GMT

Qué semilla tan agradecilla, el haba, la plantas y crece como la espuma. Este año se han juntado las plantadas por Julián en el huerto de mi marido, las plantadas por mi padre y si vieráis las que ha plantado mi tío, con estas alimentamos un poblado entero. Cuando hablan de hambre en el mundo me da tanto coraje, porque sería tan simple evitarlo si ese fuera el deseo y acuerdo de todos los países pudientes. Sabéis qué poco se necesita para hacer un plato de habas?. Suelo hacerlas de dos formas:
1.Para picoteo: las hiervo con muchos dientes de ajo, 4 hojas de laurel y un chile que le de un toque picante.
2.Con tomate: sofrío ajos tiernos, unas cucharadas de tomate triturado, no mucho, un pellizco de pimentón rojo picante y el agua justa que llevamos en las manos al cogerlas del recipiente en las que las tenemos limpiándose. Me gusta añadir en este segundo caso algunos trozos de su piel que aquí llamamos cotas. Y cómo no echar un huevito para que cueza dentro, entonces el plato ya es completo. Luego están las pequeñas caprichosas que lo quieren todo perfecto y gritan: mami, unos trozos de jamón a la plancha!!!! y claro, el plato ya se complica y pierde su humildad, y no son tiempos.
Me encanta ir al huerto y escogerme las más tiernas, las que al pelarlas quedan como habas baby, esas son las buenas para el 2º caso y de las que se puede aprovechar las cotas. Si dejas que las habas engorden mejor hacerlas como en el primer caso.
Todo surgió porque hoy en día ya casi no vale la pena tener naranjos tal y como pagan las naranjas. Luego en los mercados están a un precio de infarto. Se decidió limpiar el terreno, dejar algunos naranjos para consumo de la casa y plantar habas, berenjenas, pepinos, calabazas, tomates, melones .... gracias a nuestro Julián que se trajo un montón de semillas de su tierra y está entretenidísimo cultivando.
Creo que esta es una de las cosas que más satisfacciones da, plantar, ver crecer y luego comerte lo que has ido viendo cómo maduraba, directamente de la Tierra al paladar, mejor si no pasa por la sartén.
Así que nos estamos poniendo morados de habas entre unos y otros. Cuando este verano vengan las berenjenas de mi padre también habrá para rato pero lo que más me gusta es observarlas, mirar sus rayas, su color, lo tersas que permanecen después de su cultivo.

Me salgo

ana segura — Sat, 25 Apr 2009 21:37:00 GMT

Dejadme explotar de alegría porque hoy vengo cargada, de regalos, de agracecimientos y de felicidad, después de un periodo de lucha, agotador, de cambios, de limitaciones ..... . Pero hoy ha sido un día especial, he cumplido años, cuántos? 46, la suma de los dos números es 10 y el día ha sido para un 10.
Hemos comido en casa de mi madre toda la familia. Y qué hizo mi madre en este caso? Hacer una de mis comidas preferidas, que ella, al igual que su madre hace deliciosa: carne mechada con salsa acompañada de judías verdes (bajoca para nosotros) salteadas. Con la cocina yo, estoy liada, pero con la repostería me llevo mal, porque sí, porque ella pone el listón tan alto que cualquiera alcanza ...!!! Así que la tarta también la ha puesto ella, habrá hecho tartas en su vida? Pero lo que no nos ha cuadrado ha sido el número, por lo que podéis ver, de manera que sólo es una representación. Mi cuñado me ha regalado el brazo de gitano que se ve al lado, que estaba buenísimo, gracias Emilio. La vela que me ha emocionado ha sido la que encendió Amalia por mí, en Miami, en el día de la celebración contra el cáncer. Es un día en el que dan gracias por la gente que ha sobrevivido a la enfermedad y piden por la gente que se ha ido. Me ha enviado esta foto que quiero compartir con tod@s vosotr@s que habeis contribuido a que hoy siga aquí.

Mi hermana me ha regalado una planta preciosa que en mis manos va a durar muchísimo ya que desde que me he unido al club de fotografía de Ivana y Noema, mis plantas han cobrado vida quizás porque sabían que tenían que salir en la foto.
Qué más, qué más? Las niñas y marío un cuento muy bonito que andaba buscando por toda Valencia y le había dado vuelta y media a las librerías, sin éxito. Se trata de un cuento del Fondo de Cultura Económica, del autor Kasparavicius llamado Huevos de Pascua. También un collar que me ha encantado y que espero compartir con ellas porque ya andamos intercambiándonos la ropa y demás. La pequeña ha crecido tanto que somos las tres casi iguales, y yo, que me resisto a crecer, engordar y envejecer, pues nada, que parecemos tres hermanas, uf como me lean!!!!
Mi especial agradecimiento a Maricruz que casi me provocó un desmayo al destapar su regalo, un paquete que contenía entre otras cosas unos paños de cocina bordados por ella a punto de cruz: con mis iniciales, feliz cumpleaños, sopa de cangrejo y dibujos preciosos. Sólo imaginar el tiempo que le habrá llevado hacer esto con el trabajo que tiene y las oposiciones que está preparando, me pone los pelos de punta.
Y como fin de fiesta mi suegra me ha echado un piropo que también hay que mirar como un regalo ya puestos: ay qué nuera más guapa tengo, pero si le está saliendo el pelo ondulado!!!!! jajajajaj, quién tuviera la salud que tiene ella!!!!
Me quedo con las ganas de subir algunas fotos pero no me deja porque tienen demasiada capacidad. Es la primera vez que me sucede, voy a averiguar cómo puedo reducirlas.
Un día bien celebrado por fuera y por dentro, como decía Nina. Gracias por vuestras felicitaciones.